【社会】阪神阪急の食材偽装発覚で「うちにも来るぞ」慌てる厨房　名門リッツ大阪の“裏の顔”

★阪神阪急の食材偽装発覚で「うちにも来るぞ」慌てる厨房　名門リッツ大阪の“裏の顔”
2013.10.25 16:00

贅（ぜい）の限りを尽くした内装、超一流の接客サービス…。世界に名だたる「リッツブランド」への
信頼が大きく揺らぐ事態に発展した。「絶対うちにも（影響が）来るぞ」。食材をめぐる阪急阪神ホテルズの
不祥事が発覚した直後、ザ・リッツ・カールトン大阪の厨房（ちゅうぼう）ではこんなやりとりが従業員の間で
交わされていた。従業員の証言から浮かび上がるのは、一流ホテルの「裏の顔」。企業の危機管理に詳しい
専門家は「世界有数のホテルでもモラルハザードが起きていたとは」とあきれている。

（中略）

同じグループの阪急阪神ホテルズ系列のレストランで、メニューと異なる食材が使われていた問題が報道されると、
厨房の雰囲気は一気に慌ただしくなった。「箝口令（かんこうれい）が出るんじゃないか」。
厨房周辺でこんな声も聞こえたという。

ホテルは当初、産経新聞の取材に「（問題発覚）以前から細心の注意を払っている」などとしていたが、
実際は「フレッシュジュース」と記載されたメニューを公表前に修正していた。

日大法学部の福田充教授（４４）＝危機管理論＝は「公表前にメニュー表記を直すのは、客や社会に対する背信行為。
ミスがあったらただちに公表すべきだった」と指摘。「何とかごまかせるとでも考えたのではないか」とホテル側の
姿勢を批判している。

従業員は「客から見えないところで、こそこそ隠蔽しようとする姿勢が腹立たしい。
自分はこんなところで仕事をしていたのかと思った」と話した。

http://sankei.jp.msn.com/affairs/news/131025/crm13102516000013-n1.htm

【社会】阪神阪急の食材偽装発覚で「うちにも来るぞ」慌てる厨房 名門リッツ大阪の“裏の顔”

【社会】阪神阪急の食材偽装発覚で「うちにも来るぞ」慌てる厨房　名門リッツ大阪の“裏の顔”